Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Er du på jagt efter søde sager i den syndige genre, er her et lille slaraffenland af desserter, kager og is.
Normalt er en suppe enten forret eller hovedret, men man kan faktisk godt få suppe til dessert. Jeg har lavet en rabarbersuppe, som enten kan serveres alene, sammen med anden frugt, is eller i en koldskål. En af mine bloggerkollegaer, Camilla Cecilie fra cfashion.dk, har også brugt den som smagsgiver […]
En fragilité med citron pakket ind i ønsket om det perfekte – og lidt om strategi og bevægelige mål. Fragilité lyder virkelig fransk. Men der bliver man snydt, for fragilité er ligesom risalamande en dansk opfindelse. Fragilité blev opfundet af konditor Johannes Steen, der havde konditori på Amagertorv i København. […]
Man kan altid diskutere, om der findes sådan noget som sunde cookies. Sammensætningen af ordene sund og cookie er næsten en modsætning i sig selv. Så jeg nøjes med at kalde det for sundere cookies. Se stort på chokoladen og de tørrede tranebær, der nok ikke kan betegnes som sundhedsfremmende […]
I en på mange måder underlig tid er der alligevel noget, der er helt, som traditionen byder. Nemlig vejret. Og det viser sig fra sin fine side i denne påsketid, så derfor skyder jeg officielt is-sæsonen i gang. Det er stadig lidt køligt udenfor, så aftenerne tilbringes inde – og […]
Nogle gange skal man bare have noget lidt anderledes – ikke nødvendigvis meget anderledes, men bare ikke de vanlige småkager. Den skæggede er ellers ret begejstret for småkager med kokos, men denne gang skulle der altså noget andet i kagedåsen, og det blev til kaffesnitter med hakket chokolade. Ikke tosset, […]
Onsdag aften annoncerede Mette Frederiksen, at det offentlige Danmark lukker ned pga corona-virus. Det er en meget alvorlig situation og giver særlige udfordringer på rigtig mange områder, og er det derfor passende, at jeg lægger nye oplæg om seje cookies på min blog? Jeg har virkelig vendt det, for på […]
Her er der tale om en sand klassiker. Sådan en af de kager, som vi alle kan huske fra barndommen… Dermed er der helt sikkert også forventninger til det syltetøj, der er i midten. Nogen sværger til æblemos, jeg er derimod vokset op med hindbærmarmelade. Og her har jeg så […]
Hvad spiser du, når du skal forkæle dig selv? Sådan en fredag aften? Er det chips – eller måske hjemmelavede dadelkugler med kokos? Hvad du vælger, siger faktisk meget mere om dig, end du umiddelbart tror. Er det chips, der ryger i skålen fredag aften? Så er der en vis […]
Knasende sprøde kokossmåkager er altid velkomne her i huset. Det skæggede er faktisk lidt vild med kombinationen af kokos og tranebær. Derfor har jeg brugt oceaner af kokos gennem tiden – til bløde kokostoppe, seje cookies og så de her sprøde kokossmåkager. De vækker nemlig altid begejstring. Senest da vi […]
To alen ud af et stykke er måske så meget sagt, men mine choux au craquelin med vaniljecreme og hindbær ligger i pæn forlængelse af mit fokus på tangzhong bagemetoden. Ved tangzhong sikrer man egentlig, at der bliver ved med at være fugt i dejen. Man binder så at sige […]
Danish