Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Vi har en stor hybenbusk inden for umiddelbar rækkevidde her ved strandhytten. Derfor var det ret oplagt at lave et glas hybenmarmelade med æble og vanilje. Det var også oplagt lige at dykke lidt ned i, hvad hyben egentlig er – altså udover kløpulver. Den hybenbusk, som vi har her, […]
Da vi i sidste weekend var på vandretur med naboerne ud i urørt skov, fandt vi vilde hindbær. De var små i størrelse, men store i smag. Det er ikke svært at finde hverken vilde hindbær eller lidt senere på året vilde brombær, men det kan være svært at få […]
Dobbelt æbletærte, hvor æblerne er pakket ind i en bund og en top af dej. Det er typisk for en amerikansk apple pie. En såkaldt double crust apple pie. Typisk fransk har æblerne imidlertid fået et skvæt spiritus. Da jeg ikke havde calvados, blev det til mørk rom i stedet. […]
Selvfølgelig er der en international vegetardag – det er så i dag den 1. oktober. Og den kan passende bruges til at give ikke-vegetarer et indblik i, hvad vegetarretter egentlig er. Som masser af underlige mærkedage stammer den fra USA og så dagens lys i 1977. I 70’erne ville vegetarer […]
Det var lidt som at miste al uskyld på én gang – den første juleaften uden for mor og fars sikre favn. Jeg tilbragte den hos mine daværende svigerforældre, der helt sikkert ville mig det allerbedste – tror jeg da nok. For aftenen startede ganske fint, men så satte vi […]
Min bordherre fik næsten tårer i øjnene af glæde, da han så, at den lille cocotte, der var placeret ved hver tallerken, indeholdt bl.a. kålpølse og frikadelle. Jeg var til gengæld rigtig glad for, at der var bestilt en lille særanretning til mig med fisk og rejer. Sådan forløb årets […]
Egentlig ville jeg ikke have flere æbletærter på bloggen i dette efterår. Men æblehøsten har været god, så kvaliteten er helt i top, så hvorfor ikke udnytte det… Resultatet er denne æbletærte francaise. Jeg har altid lavet mørdejen til en tærte på den samme måde: Bland alle tørre ingredienser, gnid […]
Efterårsferien havde ramt os, og ikke nok med det – gulvet i kantinen skulle repareres, så køkkenet var lukket. Vi følte faktisk lidt, at vi havde fortjent at blive bare en lille smule forkælet. Så jeg tog en pose af min gode kollegas ualmindelig gode æbler med hjem. Ja, de […]
Det er højsæson for æbler og dermed æbletærter. Samtidig har jeg et flip med at blande elementer fra det salte køkken i det søde. Især er jeg lidt vild med at bruger krydderier i det søde køkken. Denne gang blev det til at blande rosmarin ind i en tærte – […]
Det her er æbletærte nr 2 i mit æblekageprojekt, der greb om sig. Det blev både til en rigtig snasket æbletærte med alt, hvad der bimler og bamler af marcipan og mandler – og så denne her helt enkle æbletærte med brombær, to ægte efterårsklassikere. Der blev to tærter, fordi […]
Danish