Der findes mange udgaver af den franske citrontærte. Her har jeg lavet en fri fortolkning i form af en ctrontærte med hvid chokolade og med triple citron. Der er citron i mørdejsbunden, i det bagte chokoladelag og i citroncremen øverst. Bliver det for meget eller for syrligt? Nej, bestemt ikke. […]
Tag: citron
Luksus citronmåne med marcipan
Det her er en evig klassiker, sådan en folk ikke rigtig regner, men som alle alligevel gerne vil have et stykke af. Her i en rigtig lækker udgave. Nemlig en luksus citronmåne med marcipan og pyntet af med mandelkrokant. Men bare fordi den er lækker, er den altså hverken vanskelig […]
Citronsnitter a la lemonbars
Citroner og sukker går ret godt sammen – syrligt-sødt er en virkelig god kombination. Og de syrligt-søde citronsnitter smager bare rigtig godt, især til en kop te med citron eller bergamotte, som understreger citronsmagen i de fine snitter. I USA hedder citronsnitter nok nærmest lemonbars, som du kan læse mere […]
Idéer til påskefrokost 2021
Sidste år var første år med en påskefrokost i coronaens tegn. Dengang var der endnu ikke gået hverdag i coronaen. Det er der nu med alt, hvad det medfører af hjemmearbejde, en bil der stort set ikke bliver rørt, og tøj der hænger i skabet klar til de ganske få […]
Fragilité med citron – og lidt om strategi
En fragilité med citron pakket ind i ønsket om det perfekte – og lidt om strategi og bevægelige mål. Fragilité lyder virkelig fransk. Men der bliver man snydt, for fragilité er ligesom risalamande en dansk opfindelse. Fragilité blev opfundet af konditor Johannes Steen, der havde konditori på Amagertorv i København. […]
Nem lemoncurd med masser af smag
Det var pinse, men det var også tid for den skæggedes fødselsdag. Derfor var hele den pukkelryggede inviteret til brunch. Brunch lyder så enkelt, men det krævede nu altså lidt forberedelser. Blandt andet en nem lemoncurd som det anderledes indslag – et alternativ til marmelade. Se hele menuen til sommerbrunch […]
Sprøde citronsmåkager med birkes
Jeg ved ikke helt hvorfor, men jeg har et svagt punkt for citron for tiden. Måske skyldes det en længsel efter et sprødt og frisk forår – og dermed varme og forventningen om sommer? Eller måske er det, fordi citroner og påske på en eller anden måde hænger lidt sammen? […]
Citronfromage – med indbyggede minder om søndagsmiddag hos farmor
Jeg er vokset op i citronfromagens æra. Altså i 1970’erne med brunt og orange på tøjet, sengelinnedet, væggene og spisestellet. Madkulturen var ikke meget bedre. Hippierne tyggede sig igennem linsebøffer og nøddepostej, mens de mere traditionelt orienterede satte frikadeller og stuvede grøntsager på middagsbordet – og citronfromage til dessert. Det […]
Citronkage med hvid chokolade og nødder (Kollegakage nr 1)
Den skæggede ville gerne give kage på arbejde i dag, så jeg måtte trylle lidt i går. Det blev til denne citronkage med hvid chokolade og nødder. Og så en appelsintærte med mandler på toppen. Opskriften på sidstnævnte følger snarest, men vi lægger ud med citronkagen, hvor resterne blev nydt, […]
Citronkage med birkes
Lyder underligt, men smager godt. Af hvad, altså ud over citron, tja… det ved jeg egentlig ikke, men birkes giver et godt pift til kagen. Knap så sød måske. Billedet af dagens citronkage med birkes er stadig elendigt, det var det også, da jeg brugte det til at illustrere citronisen […]