Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Havtorn er pt nærmest et nordisk mode-bær, et superfood med masser af c-vitamin. Men også et meget utilgængeligt bær, som det sidder der på grenen med stikkende torne og i øvrigt ikke er særlig villigt til at slippe fri herfra. Så selv om jeg har spottet et par fine, fyldte […]
Til min dekonstruerede æble-blomme tærte serverede jeg en vanilje-rosmarin is. Det lyder virkelig underligt, og jeg tænker, at jeg måske har set lidt for meget Bagedyst, hvor brugen af mærkelige ingredienser ofte overrasker dommerne positivt. Men rosmarin passer bare utrolig godt til æbler og giver et fint modspil til sødmen […]
Det er blevet meget populært at mikse det søde med det salte, og det skulle selvfølgelig også forsøges med min “standard” isopskrift. Det blev til en meget lækker is med mandelkrokant, der havde fået et let drys salt. Opskrift – is med mandelkrokant Portionen her passer til 6-8 personer afhængig […]
Sommeren igennem har jeg prøvet at lave is med ananas og kokos, sådan lidt a la pina colada. Sommeren er ikke rigtig slået igennem i Danmark i år, og i mit køkken er isen ligeledes ikke blevet helt, som jeg ville have den. Vejret kan man ikke gøre noget ved, […]
Lyder overskriften underlig? Jamen, det er den sådan set slet ikke. Der er faktisk tale om en salat med is. Mascarponeis. Altså en middagssalat, hvor dressingen er erstattet af et koldt islæt, og der er på ingen måde tale om et koldt gys 😉 Kombinationen af salat og is har […]
Stracciatella aka is med chokoladestykker. Og netop det er vigtigt ifølge den skæggede: det skal være chokolade i små stykker og ikke en chokoladecreme. Punktum. Slet ikke til diskussion. Således har jeg lavet en helt traditionel vanilje-flødeis med masser af stykker mørk chokolade i. Helt enkelt, men også den perfekte […]
Ikke min største succes hos den skæggede. Men nu lægger jeg alligevel opskriften på brownie-is ud og hører gerne kommentarer… der er jo ingen, der siger, at den skæggede har ret i alt 😉 Ideen bag isen var, at en god brownie kræver ikke ret meget andet end en god […]
Ja, det er måske ikke så beskedent at kalde det for sommerens bedste jordbæris. Men den smager altså rigtig godt… som i virkelig godt og virkelig sommerligt. Eftersom forretninger og små boder langs landevejene pt bugner af lækre, danske jordbær, er det også lige nu, den skal laves (og spises). […]
Da jeg surfede gennem mine fotos, opdagede jeg nedenstående, som jeg helt havde glemt. Det var ellers en ret god ribs-is med hvid chokolade, en god kombination af sødt og syrligt. Her serveret på en bund af en småkage. Det er ikke så ofte, jeg ser ribs i butikkerne, og […]
Det er ikke verdens bedste billede, men denne citronis med lemon curd og limoncello kandiderer til at være blandt de bedste i min verden…Hvis du vil byde foråret velkommen, skal holde påskefrokost eller bare vil forkæle/forkæles, så er den her udgave med lemon curd og limoncello det, du skal servere. […]
Danish