Grønt

Alle de grønne retter – vegetariske og veganske – er samlet her. Både frokoster, forretter, hovedretter og det lækre tilbehør.

spidskålssalat med pære og feta

Spidskålssalat med pære og feta

Om efteråret er vi hurtige til at glæde os til både brombær og æbler. Men hvad med pæren? Den er lidt overset, og det synes jeg, er rigtig ærgerligt. Pærer kan nemlig noget i både det søde og det salte køkken. Her har jeg lavet en spidskålssalat med pære og […]

svamperisotto med græskar

Svamperisotto med græskar

Risotto er lidt italienernes svar på en grød, der kan spises stort set døgnet rundt. Denne her svamperisotto med græskar er ingen undtagelse. Jeg serverer den som en af de første budbringere om efterårets komme. Med september følger også i år, at jeg deltager i en challenge på Instagram, som […]

marokkansk blomkålssalat

Marokkansk blomkålssalat

Idéen til denne salat opstod, da efterårsstemningen bankede på døren i form af blæst og regn her i slutningen af august måned. Jeg fik simpelthen lyst til en salat med lidt mere substans i, og som samtidig havde lidt varme i sig uden at være en varm salat. Resultatet blev […]

salat med ribs og ærter

Salat med ribs og ærter

Sikke en skøn salat med ribs og ærter på en bund af sommerens sprødeste spidskål. Ikke alt er dansk i denne salat, for her er også fyldig smag fra avocado og dobbelt op på det salte med både feta i smulder og saltede mandler. Ribs er lidt et overset bær […]

ærterisotto

Ærterisotto – sommerens comfort food

Den skæggede så en anelse skuffet ud, da jeg sagde, at aftenens menu stod på ærterisotto. Men ok, havde han sat næsen op efter hakkebøf, var det da også noget helt andet. Men efter de første par mundfulde var han helt sikkert overbevist: Ærterisotto lyder meget grønt og frelst, men […]

ratatouille tærte

Ratatouille tærte

Noget mad hører udpræget en enkelt sæson til. Andesteg og risalamande fungerer bedst ved juletid, ligesom friske jordbær med mælk hører sommeren til. Men nogle retter kan man sagtens spise året rundt. Sådan har jeg det med tærter. Ofte bliver de tilpasset, så jeg bruger sæsonens grøntsager, og lige nu […]

pizza med brændenælder

Pizza med brændenælder

Jeg er ikke den store sanker, og jeg holder mig helt sikkert til det sikre i naturen. Ikke noget med at tro, at man kan genkende en plante og så tage fejl. Det kan have mere fatale følger end en omgang mavesmerter. Men noget man ikke tager fejl af er […]

salat med ærter og abrikoser

Salat med ærter og abrikoser

Til grillmaden, til den bagte laks eller som en frokostsalat i sig selv. Den her helt enkle salat med ærter og abrikoser går fint til det hele. Friske abrikoser var ikke en del af standardkosten, da jeg voksede op, men til gengæld var nysgerrighed og videnstørst på programmet. Det har […]

salat med falafler og ærtecreme

Salat med falafler og ærtecreme

Da vi sidst var på tur ud i landet (for første gang i lang coronatid), fik jeg en rigtig lækker salat med bl.a. falafler. Falafler forbinder man oftest med det mellemøstlige køkken og masser af varme krydderier, koriander etc. Men sådan var den her salat slet ikke. Jo, ok, der […]

blå kartoffelpizza

Blå kartoffelpizza

Jeg ved sørme snart ikke, om jeg tør kalde min pizza for blå congo. Det kunne blive opfattet diskriminerende, men den er altså lavet med blå kartofler af sorten blå congo. Derudover er der også gedeost på min blå kartoffelpizza. Den kan selvfølgelig sagtens laves med helt almindelige gule kartofler, […]