Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Lige for tiden er surdej i højsædet hos mange mad- og bagebloggere. Jeg melder lige lidt pas på det, ikke at der er noget galt med surdej. I stedet er jeg blot optaget af langtidshævet eller koldhævet brød. De her grove gulerodsboller med solsikkekerner er ingen undtagelse, dejen har overnattet […]
Vi får ofte sandwich til frokost, og brødet her skal helst være både sundt og mættende uden at lægge sig betontungt i maven. Det opfylder de her rugboller med valnødder, gulerødder og kerner fuldt ud. At de smager godt, er tillige et krav, der naturligvis skal være opfyldt. Den […]
Vi skulle have suppe forleden. En af vintersæsonens sidste supper håber jeg, fordi det er tegn på, at foråret for alvor er kommet. Da det var en indisk inspireret karrysuppe, skulle vi selvfølgelig have naan brød til. Men naan brød kan faktisk bruges til meget mere. Blandt andet disse sandwich, […]
Mens jeg gnasker nybagte knækbrød med havregryn i mig, læser jeg. Der er nemlig dømt corona-fri aftenzone her på matriklen, fordi nyhedsstrømmen bliver lidt for meget. Så her er tre bøger, der skal læses i de næste uger: Tak! Tak! af Rikke Østergaard – jeg har nemlig taget imod en […]
Det lyder måske rigtig kedeligt med broccolibrød med røget laks. Det er det ikke. Det er heller ikke vild smag af broccoli, men selvfølgelig smager det af broccoli. Så hvad er det? 1. Det er et alternativ til sandwichbrød. 2. Det er hurtigt. 3. Det er enkelt. 4. Det kan […]
Ja, et bestyrelsesmøde om strategi kan bringe meget mere med sig end en ny strategi. Bestyrelsesmødet blev nemlig holdt på et kursussted, hvor jeg smagte nogle utrolig lækre – og viste det sig – koldthævede gulerodsboller med kerner. Det var endda så heldigt, at jeg kunne lokke opskriften ud af […]
I går genoplivede jeg en gammel klassiker her i huset – til den skæggedes store begejstring. Det er ingen overdrivelse at kalde de her knækbrød for igen-igen knækbrød. De er blevet bagt mindst 100 gange. Sikkert mange flere og i mange, forskellige varianter. Med rosmarin, chili eller parmesan – for […]
De grillede madbrød med spinat tager lidt tid at lave, for dejen skal hæve. Men til gengæld kan du udnytte varmen på grillen lidt mere. Ikke alle opskrifter kommer til verden nøje gennemtænkt. En del kommer sådan lidt på slump, men jeg er blevet god til at huske at skrive […]
Perfekte til grillet mad. Nærmest uanset hvad der har været på grillen, er de her grillede madbrød rigtig gode dertil. Til grillet laks, de kendte grillede pølser, kyllingen eller grøntsagerne. De er blevet lavet efter, hvad jeg lige følte for, og det blev slet ikke så tosset endda. Vi har […]
Prøv lige at tjekke billedet her. Det her foccacia smager lige så godt, som det ser ud – blødt, krydret og uden at drive af olie… Derfor forsvandt det også ret hurtigt, da jeg lavede det som tilbehør til Sct. Hans grillmenuen forleden. Har du god tid, kan du lade […]
Danish