Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Hvorfor ændre på noget, der fungerer? Den skæggede forstår det ikke helt, han spørger jævnligt til, hvorfor jeg absolut skal lave om på noget, der fungerer fint. Men sådan er jeg nok bare – det skal lige tjekkes, om det kan blive bedre. Eller sagt på en anden måde: Hvis […]
Når nu man har inviteret til brunch og på den ene side gerne vil servere nybagte boller, men på den anden side heller ikke vil stå op midt om natten for at gøre klar til dem, kan man gå to veje. Enten vælge en lynopskrift, hvor bollerne ikke kræver meget […]
Sådan et par knasende sprøde rugkiks med ost efter smag og behag er nu ikke så tosset endda, enten som det lille mellemmåltid i hverdagen eller til et glas vin fredag aften. Og nu er det jo weekend… og vi har en hvid bourgogne til menneskepriser, som der skal smages […]
De her glutenfri knækbrød er simpelthen hamrende sprøde. Så sprøde, at de skal lægges forsigtigt ned i kagedåsen – hvis de når så langt, for de smager også hamrende godt. Men så er det jo heldigt, at de tillige er lette at lave. Jeg går normalt ikke op i gluten […]
Jeg havde købt en hel liter kærnemælk til koldskål, men brugte kun en halv liter – vi er jo kun to godt nok sultne mennesker i husstanden, men alligevel er mængderne begrænsede. Resten af kærnemælken gik dog bestemt ikke til spilde, for jeg brugte en del af den i de […]
De er vanvittig enkle, de her knasende lækre, små brød, og er stadig gode efter en tur i fryseren – så skal de blot varmes enten direkte fra frost eller optøet i ovnen. Hemmeligheden bag den lækkert og let knasende overflade er rapsolien og krydderierne på toppen. Passer perfekt til […]
Til dagens suppe… eller til salaten, sandwichen eller noget helt fjerde. Sådan et af den slags små, bløde madbrød, som er smarte at have i fryseren til den lette løsning. I det hele taget er det et let madbrød, der ikke kræver alverden af tid, og som kan smages til […]
Man kan stort set altid finde hjemmebagt knækbrød hjemme hos os – til stor glæde for ham den skæggede, der jævnligt stiller det ledende spørgsmål: “de er meget sunde, ikk’?” Og de indeholder da også, som min mor ville have sagt, “lutter gode sager”. Og så er de nemme at […]
Sommerferien har budt på tid til bagning – og tid til eksperimenter. Jeg har prøvet lidt forskelligt med langtidshævede brød, fordi man der bruger så lidt gær, at risikoen for, at brødet får den her lidt tunge gærsmag reduceres væsentligt. Disse langtidshævede rugflutes blev udviklet ud fra en opskrift på […]
En videreudvikling af nogle flutes, jeg har lavet længe – men der manglede et eller andet udefinerbart, som jeg nu har defineret til hørfrø, sesamfrø og skårne rugkerner. Altså kernegode flutes, der er grove og med bid. De bruges ofte til frokostsandwichen i weekenden. Her lavet med en let tunsalat […]
Danish