Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Røde roser og hjerteformede chokoladeæsker. Butikkerne svømmer over af begge dele til Valentines Day. Skal det suppleres af fast føde, har jeg et bud på middagen til Valentines. “Endnu en af de amerikanske traditioner…” “Er Valentines Day ikke bare endnu en af de amerikanske traditioner, som er blevet eksporteret over […]
Tid for forandring. Tid til sprøde farver og knasende sprød fornemmelse ved første bid. Tid til mad, der kan gøre én helt glad bare ved synet – og glad i maven ved smagen. Derfor blev der eksperimenteret med en ny tærtedej til dagens tomattærte. Den skulle være sprød og grov […]
Brug de fine, nye brændenældeskud til sauterede brændenælder. Og bare rolig, der er ingen risiko for, at du brænder munden på dem. Men brug handsker ved tilberedningen. Vi bor tæt på en skov, hvor ramsløgene nu i lang tid har dækket skovbunden – lige nu står de i fuld blomst […]
Den skæggede spurgte: “Er det så nu, du vil forgive mig?”, for menuen stod på ramsløgsdressing serveret til røget makrel, nye kartofler og asparges. Ramsløg er lette at forveksle med liljekonvaller, der er meget giftige. Bladene er stort set ens, men liljekonvallerne dufter ikke af hvidløg. Det gør ramsløgene til […]
Meteorologerne truer med nattefrost her midt i maj måned, det er jo helt forkert. Frost på nuværende tidspunkt bør efter min mening kun associeres med den is, som skal ned i maverne – vaniljeis, chokoladeis, hindbærsorbet etc. etc. Eller måske med den her citronis med ingefær. Med andre ord så […]
Asparges hører ligesom foråret til – sammen med de nye kartofler (sikkert fra Mallorca eller anden udenlandsk oprindelse, for de danske er endnu ikke kommet i handlen), stenbiderrognen (som er på sidste vers for i år) og andre gode råvarer. Heldigvis kan den skæggede også lide asparges, både de hvide […]
Påsken byder traditionelt på mange retter med æg. Men hvorfor egentlig? Det har jeg selvfølgelig spurgt Google om, og her har jeg blandt andet fundet frem til følgende om påskeæg. Som med meget andet ligger der ganske enkelt praktik bag. Vi skal tilbage til 1600-tallet, hvor traditionen med æg til […]
Lige nu er jeg ved at få abstinenser. Bage-abstinenser altså. Eller måske bare køkken-abstinenser sådan helt generelt. Der renoveres på livet løs, og i efterhånden nogle uger har vi været uden et rigtigt køkken. To kogeplader og en miniovn tæller ikke rigtig i den forbindelse, selv om der altså er […]
I dag stod den på vegetarsalat med asparges og ærter blandet med babyspinat og smilende æg – og så en sennepsdressing. Noget tørt brød fik nyt liv ved at blive revet i grove stykker og ristet i olie. Midt i en køkkenombygning bliver det ikke til de store kulinariske udskejelser. […]
Jeg er vild med forår, og jeg er vild med salat. Så hvad er mere nærliggende end at lave en forårssalat med edamamebønner og asparges. Så blev urene endelig stillet en time frem til sommertid. Dagen startede godt nok køligt, men i aften sidder jeg og kigger ud over vandet, […]
Danish