Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Jeg har lige set vejrudsigten for weekenden, og det bliver forår! Spørg mig lige, om jeg er glad! Lidt varme fra solstråler er i den grad velkommen hos undertegnede. Og nok er det ikke tid til hverken danske asparges eller jordbær endnu, men jeg har bare lyst til at byde […]
Panna cotta – er det ikke bare en fløderand i italiensk forklædning? Det ville min farmor helt sikkert have tænkt, hvis hun altså havde kendt den italienske variant. Og det tvivler jeg på, at hun gjorde. Min farmor havde et stort udvalg af opskrifter, det var her, vi blev præsenteret […]
Marinerede sild, en stegt fiskefilet og et stykke røget laks – det er næsten indbegrebet af en påskefrokost. Jeg kan jo godt lide, at der er et mix mellem det forventelige og med længsel ventede – og så et indslag eller to, der lige giver et nyt pust til frokostbordet. […]
Stenbiderrogn hører sig ligesom til i foråret. Det er i hvert fald en af mine forårsbebudere, men den skæggede forstår det ikke helt, siger han. Ikke at han har noget imod den lyserøde rogn, han forstår bare ikke, at de er så hypede… Langt hen ad vejen kan jeg følge […]
Indrømmet, planen torsdag var, at weekenden skulle byde på bagt, hvid fisk med sprød top. Men sådan blev det ikke, for jeg faldt for et par fine hvillingfileter hos fiskehandleren. De skulle bare på panden et par minutter og så serveres som skindstegt hvilling med kartofler, sauteret grønt og ikke […]
Jeg havde en plan om en menu med stenbiderrogn og fisk her i weekenden. Og sådan blev det også – næsten. For menuen blev delt over et par dage startende fredag med hovedretten, stegt hvilling på sauterede grøntsager og hollandaisesauce. Lørdag den følgende kartoffel-porre suppe med stenbiderrogn. Jeg havde ellers […]
Vi har ingen planer denne weekend, dvs ingen planer, der involverer gæster. Der er således rig mulighed for selvforkælelse, og derfor går weekendens menu helt i fisk. Jeg har spottet den første stenbiderrogn hos fiskehandleren, og selv om dankortet skal udsættes for stort slid, så kunne det godt være det […]
Der var fortsat rabarber, da jeg havde lavet den fine rabarbertærte a la Maja Vase. Nogle af dem røg i denne her helt traditionelle rabarbertærte med marcipan og mandler. Jeg lavede dobbeltportion, den ene blev serveret lun med is til herhjemme – det er den hjerteformede på billedet. Og den […]
Rabarbersæsonen er helt sikkert gået i gang i butikkerne. Der er lokkende rabarber overalt. Denne gang blev det til denne rabarbertærte med frangipane. Opskrift – rabarbertærte med frangipane Passer til en pæn tærteform og ca. 8 personer.Tidsforbrug: Mørdejen har godt af at hvile en times tid. Derudover skal der beregnes […]
Vi var ude og spise på en rigtig god restaurant i denne uge, og denne ret er inspireret heraf. Jeg fik nemlig fisk med sprødt låg og cherrytomater i en hvidvinssauce til. Herhjemme valgte jeg lyssej, men mange andre fisk fra torsk til rødtunge eller mørksej vil også fungere fint. Opskrift […]
Danish