Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Det her er den perfekte kage, når man ikke vil jonglere med mousser og cremer, men bare gerne vil bage en kage, der smager godt, er let at transportere og måske endda er allerbedst dagen derpå. Det er en helt enkel rabarberkage med kokos og hvid chokolade. Kokos klæder nemlig […]
Forrygende syre var faktisk min allerførste tanke, da jeg smagte på denne rosé fra Bodega del Abad. Og den skæggede supplerede med, at der var masser af bær. Læs mere nedenfor om Abad dom Bueno Rosado 2022, som jeg blev særdeles positivt overrasket over. Jeg ved det – jeg fortæller […]
Tørken har ramt Danmark og det lige før Skt Hans. Med andre ord er det sandsynligt, at vi kommer til at holde Skt Hans uden bål – og uden grill. Det kalder med andre ord på en Skt Hans menu uden grill. Uden grillede bøffer, grillede skumfiduser og alt det […]
Stracciatella is er en af den skæggedes favoritter. Sådan en helt enkel is med mørk chokolade i, og det skal være chokolade i flager eller splinter og ikke en egentlig chokoladeis. Mit gode hjerte løb endnu en gang af med mig (måske også som ”betaling” for alle de gange, hvor […]
Vi spiser rigtig tit tærte her i huset. Tærter kan nemlig være gode til at få brugt den lille rest grøntsager. Men denne her tærte med ricotta og asparges er lidt anderledes. For det første serveres den ikke rygende varm, tværtom lun eller kold. Den er faktisk rigtig god som […]
Noget af det, der volder mange hjemmebagere problemer, også undertegnede, er at holde brødet frisk. Det kan godt være, at det smager fint, lige når det er kølet af direkte fra ovnen. Men dagen derpå kan det være blevet til en tung og kedelig affære. Det gælder absolut ikke disse […]
Man bruger æbler i masser af madlavning, men søsteren i frugtskålen, pæren, bruges knapt så meget. Og det er egentlig synd, for pærer kan med deres sødme give en god smag til alt det salte. Det er denne her svampesuppe med pærer et rigtig godt eksempel på, for her giver […]
Jeg har smagt, eller rettere vi har smagt, for den skæggede smager selvfølgelig med, en rødvin på negroamaro, Seicaselle Negroamaro Salice Salentino (2018) fra Italiens støvlehæl, nemlig Apulien. Læs nedenfor, hvordan det gik – og hvorfor netop negroamaro druen altid hos os går under navnet hestepære-vin. Det her er en […]
Sådan en helt almindelig rabarberkompot kan bruges til rigtig meget. Den kan gøres sød og bruges i desserter, eller lidt mindre sød og mere syrlig og være tilbehør til især kylling eller bagt fisk. Men uanset hvad, så er det altså rart at have en god grundopskrift, og sådan en […]
Anzac biscuits er IKKE cookies. I hvert fald ikke ifølge de australske og newzealandske opskrifter, jeg har fundet. Det er nemlig biscuits, siger de alle. Ja, jeg kan nu ikke helt se forskellen – man skal nok være på den anden side af jorden for helt at forstå det. Historien […]
Danish