Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Her finder du retter med fisk, skaldyr og andet fra vandet
Ugens kasse fra Aarstiderne indeholdt bl.a. lækker spinat, frisk rød chili og store, flotte portobello svampe. Sammen med ricotta blev det til tortillaer med spinat og røget laks. Og mere af kassens indhold gik så passende til den tilhørende salat. Sådan laver du tortillaer med spinat og røget laks Hovedret […]
Denne her ret har stort set alle været budt på hos os, hvis de har været inviteret til middag – i hvert fald er det en klassiker, som jeg har lavet i de sidste 12-14 år næsten uden variation. For variationen består ganske enkelt i, om jeg serverer ris, perlespelt […]
Fiskesuppe er normalt noget med at tage nogle fiskehoveder, fiskeben etc. og koge en fond. Men jeg springer over det lave gærde (det er kun sportsfolk og idioter, der springer over, hvor gærdet er højest, ifølge Jesper Klein) og laver verdens letteste fiskesuppe. Opskrift – verdens letteste fiskesuppe Hovedret til […]
Til vores caribiske julemiddag for vennerne serverede vi en fiskegryde med oprindelse i Caribien. Den indeholder uanede mængder af citron og lime, men også – og bestemt værd at bemærke – god, mørk rom. Derudover er der tilsat masser af timian og mindre mængder af koriander. Nu er koriander en […]
Jeg har flere gange lagt an til en gang gazpacho, men så har sommervejret drillet, og det er blevet halvkøligt eller har regnet. Altså ikke vejr til noget så sommerligt som gazpacho. Men nu skulle det altså være, september måned eller ej, og heldigvis er vejret så nogenlunde med mig, […]
Denne her ret fik vi første gang for nogle år siden på en lille restaurant i en sidegade i en af mange små landsbyer i Toscana. Lækker og enkel. Denne omgang perlespelt med rejer og asparges kan udgøre en hovedret, hvis der også serveres en salat til, ellers er det […]
Når det er sæson for stenbiderrogn, er jeg fast gæst hos fiskehandleren. Her har jeg kombineret stenbiderrogn med røsti, og det er en rigtig god kombination, som bliver til en rigtig lækker forret. Portionen af røsti er måske lidt for stor, men så fungerer de fint i en madpakke dagen […]
Passende til en kold dag – i dette tilfælde en kold forårsdag, hvor Kong Vinter endnu ikke har sluppet sit tag. Suppen kan være virkelig hot, det afhænger helt af chiliens styrke. Så vær varsom og lad evt. lidt af chilien holde tilbage, indtil suppen er færdig, og smag så […]
Vi har en rigtig god fiskemand, som jævnligt har et godt tilbud på en halv side fersk laks, og det smager meget bedre end de færdigpakkede udgaver fra supermarkedets køledisk. Denne gang har jeg pakket fisken ind i bagepapir sammen med spinat og tomater. Fordelen ved at pakke laksen ind […]
Linselækkerier – det er selvfølgelig grønne linser, der er tale om. Jeg har lavet et utal af salater hen over sommeren, men bare ikke lige fået dem foreviget hverken på papir eller digitalt. Så aftenens salat er en enkel repræsentant for sommer og varme. Og så er den genial til […]
Danish