Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Det var flot og frostklart udenfor i går = det var pivhamrende koldt. Så det var helt enkelt oplagt vejr til en skoldhed, klar suppe. Eller som den skæggede siger: “det hedder supp’…” Der bliver ret meget ud af denne portion, næsten til to dage. På andendagen suppleres den med […]
Til julefrokosten i “mellemdagene” mellem jul og nytår serverede jeg ikke-julet mad. Blandt andet en ferskensuppe med tigerrejer. Den suppe huserede for nogle år siden i stort set alle køkkener, også mit, i forskellige udgaver med fx flødeost og cayennepeber. Her har jeg valgt at lave den i en opdateret […]
På opfordring kommer her opskriften på den rødbedesalat, jeg serverede ved vores lidt alternative julefrokost – alternativ fordi jeg bevidst var gået uden om alle de traditionelle julefrokost-retter og i stedet havde lavet en enkel treretters menu… Rødbedesalaten blev serveret til bagt laks. Resterne blev dagen derpå suppleret med lidt […]
Hel enkel ratatouille – eller grøntsagsgryde. Uanset navn er det en meget enkel ret at tilberede med overraskende stor smag i kraft af persille og rosmarin. Opskrift – simpel ratatouille Passer til to personer Tilberedningstid: 45 minutterIngredienser: 1 aubergine 1 rød peberfrugt 1 løg 1 fed hvidløg 1 lille bundt storbladet […]
Typisk spørgsmål, når den skæggede er ude og rejse: “Laver du så mad selv?” Ja, selvfølgelig gør jeg det… og når efteråret så samtidig banker på, er sådan en gang kartoffel-selleri suppe (til flere dage) et oplagt valg. Det lyder måske som noget fra 70’ernes vegetarkogebøger, sådan a la selleribøffer, […]
En rest nye, kogte kartofler, lidt røget laks og ikke mindst lysten til at eksperimentere med en ny opskrift på tærtedejen helt uden smør… Tærtedejen er overraskende let at have med at gøre – og tærten med røget laks og nye kartofler blev ikke mindst velsmagende (ellers kan det jo […]
Bagt laks med citron er måske lidt tøset, når den serveres sommerligt med en kartoffelsalat med jordbær, men den skæggede spiste da med en stor appetit her til aften. Tøset eller ej, bagt laks går hele året, det er udelukkende tilbehøret, der giver fornemmelsen af en bestemt årstid.Stykket her var […]
Efter en weekend, hvor vi har testet menu til næste uges gæstebud – man bliver jo nødt til at tjekke, at mad og vin passer sammen (I aner ikke, hvor hårdt det er…) – så skulle der bruges rester, bl.a. et stykke stegt kulmule. Samtidig havde Aarstiderne været forbi med […]
Her til aften blev jeg spurgt, om min lasagne er sund. Jeps, det er en megasund lasagne faktisk. Med grønkål, der booster immunforsvaret, sådan som den er rig på A-, B- og C-vitamin, er denne grøntsagslasagne oplagt i en forkølelsestid… Hvis man spiser 50 gram grønkål om dagen, får man […]
Tænker, at jeg måske lige lovlig ofte vælger at lave suppe. I hvert fald fik jeg en bemærkning i fredags om “suppe igen?”… Men suppe ikke bare varmer, det er også en genial løsning til dage, hvor det skal gå stærkt,og køleskabet ikke indeholder det store. Men lidt gulerødder og […]
Danish