Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Helt enkelt tilbehør til et stykke bagt laks fx, eller noget der har gået på fire eller to ben – sidstnævnte med vinger… Efterhånden længes man efter noget forår, lette salater, asparges og jordbær. Ugens vejrudsigt giver dog varsel om, at det varer endnu nogle dage, førend det tidspunkt indtræffer. […]
Indrømmet, planen torsdag var, at weekenden skulle byde på bagt, hvid fisk med sprød top. Men sådan blev det ikke, for jeg faldt for et par fine hvillingfileter hos fiskehandleren. De skulle bare på panden et par minutter og så serveres som skindstegt hvilling med kartofler, sauteret grønt og ikke […]
Nogle gange er det tilbehøret, der gør forskellen. Sådan synes jeg, det var i sidste weekend, da jeg serverede bagt fisk med hollandaisesauce og denne fennikelsalat til. Salaten ligner ved første øjekast en typisk middelhavsinspireret salat med tomater, oliven og agurk. Den fintsnittede fennikel giver imidlertid en overraskende dimension til […]
Kamo kamo squash? Ja, hvad er nu det for noget? Ud over at den var i kassen fra Aarstiderne for nogle uger siden og lå der og stirrede på mig? Den ligner nærmest et fejlfarvet hokkaido græskar udenpå, helt mørkegrøn. Men halverer man den, ligner den et rigtigt hokkaido både […]
Vi lavede burgere af plantefars, hvilket ikke var nogen egentlig succes… altså plantefarsen. Burgerbollerne blev til gengæld ganske fine, meget grove i det og gode som madbrød til alt muligt andet. Så forvent ikke store, luftige boller, der er nemlig gods i de her grove boller til burgere og meget […]
Når jeg får ugens kasse fra Aarstiderne, ligger der sommetider en blomkål og nedstirrer mig. Eller også er det omvendt, for blomkål er lidt problematisk her i huset. Den skæggede er ikke meget for rå blomkål, jeg bryder mig til gengæld ikke om kogt blomkål. Så denne gang blev kompromisset […]
De honningbagte beder er et godt alternativ til de brunede kartofler. Ingredienserne er til den søde side som hos de brunede kartofler, men med en snert af noget skarpere i form af balsamicoeddike.Jeg brugte beder af forskellig farve for at gøre det lidt mere festligt, men man kan sagtens nøjes […]
Mange serverer ud over den almindelige varme rødkål også en frisk rødkålssalat juleaften. Det er mit indtryk, at kålsalat i den grad deler vandene – elsket eller hadet. Elsket for sin friskhed, hadet for at være hård ved maven. Men prøv også dette alternativ til rødkål, som er med tørret […]
Egentlig havde jeg planlagt noget helt andet til i dag, nemlig en nyfortolkning af rødkål. Men jeg fik lyst til at dele denne her opskrift i stedet. Det er egentlig en tabouleh, men hvis man nu giver den navnet “grønkålssalat med blandede nødder og perlebyg”, så lyder den meget mere […]
Der er sikkert stadig mange julefrokoster i sigte, og selv om de traditionelle retter skal have deres plads på bordet, skal der også være rum for nyt. Især hvis der er mange ikke-kødspisere til stede, for det kan helt ærligt godt blive lidt ensformigt med sild og fiskefilet, hvis man […]
Danish