Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Efterhånden er appelsinsalat i en eller anden form blevet et indslag på mange juleborde, både juleaften og til julefrokosten. Jeg fortsætter mit tema med nye indslag til julefrokosten med denne udgave, der også fint kan serveres som tilbehør til et stykke fisk eller kød. Og så er vi gået i […]
Grønkål er megasundt, og kefir skulle være genial foder til tarmen, så hvorfor ikke kombinere de to? Det resulterede i en mættende (og tyggekrævende) grønkålssalat med kefirdressing – og æbler, knoldselleri og gulerødder, plus rugbrødscroutoner. Salaten kan fint udgøre et aftensmåltid til to personer, eller den kan være tilbehør eller […]
Sådan et par knasende sprøde rugkiks med ost efter smag og behag er nu ikke så tosset endda, enten som det lille mellemmåltid i hverdagen eller til et glas vin fredag aften. Og nu er det jo weekend… og vi har en hvid bourgogne til menneskepriser, som der skal smages […]
Hvis nu man vil servere hjemmelavede burgere, måske disse vegetarburgere, med hjemmelavet coleslaw og lige så hjemmebagte sandwichboller, så skal man starte dagen før. Senest, for dejen til bollerne kan faktisk godt overleve i køleskabet i to dage, og bollerne bliver bestemt ikke dårligere af det. Det tager nul tid […]
Den skæggede kan ikke lide coleslaw. Punktum. Men han kan godt lide en kålsalat, der er lavet med lette ingredienser, og hvor man kan se, hvad der er i. Altså ikke den coleslaw, som man ofte møder på diverse buffetborde, hvor kålen er sovset ind i mayonnaise og søde sager, […]
Jeg kan godt lide, at maden er, hvad den giver sig ud for at være. Jeg hader at skulle gætte, at det, der ligner rogn, bare er forklædt agurk, eller hvad man nu kan finde på at lave camouflage-øvelse over. Derfor prøver jeg på at lave mad, hvor man kan […]
Her er et hit hos den skæggede: en efterårspræget salat med masser af smag – og må jeg tilføje også med flotte farver. Ja, altså ikke fordi man spiser farverne sådan direkte, men alligevel så gør man det jo med øjnene.Kantareller og rødbeder er ægte efterårsklassikere – og lige for […]
Det er blevet ret populært at wrappe ikke i tortillaer, men i kålblade. Kålwraps er et let og velsmagende alternativ, som tillige er hurtigt at tilberede – og helt uden hurtige kulhydrater. Samtidig kan man få tømt grøntsagsskuffen for rester. Anledningen her var, at der i ugens kasse fra Aarstiderne […]
Som en del af min internationale menu lørdag aften serverede jeg en marrokansk inspireret salat – til en ærkedansk bagt laks (der sikkert var af norsk oprindelse, altså laksen). Salaten er med bagte gulerødder, der er vendt i en dressing med varmende krydderier, og mandler ristet i soya. Noget der […]
Den skummende aioli mødte vi flere gange på vores ferie i Spanien, ofte serveret til pandestegte kartofler og så sammen men en dip lavet på peberfrugter, tror jeg. Jeg var ikke vild med dippen, men aiolien var fin. Rejerne var ligeledes en af de faste besøgende på tapasbordet. Det her […]
Danish